前几天我收到了一位网友的咨询，他家里的老人是卖豆腐的，以前都是用石膏和卤水来点豆腐。
但最近听说这些传统方法不好，现在大家都用内酯来点豆腐。
😨老人家对此感到困惑，不明白其中的道理，所以网友希望我能给他一个明确的答案。今天刚好不要去医院值班，我就来为大家详细讲解一下石膏、卤水与内酯在豆腐制作中的优缺点，帮助大家更好地选择。
✅石膏点豆腐：
制作过程相对简单，而且口感细腻，质地柔软，容易吸收调味料的味道。
此外，它还富含蛋白质、钙质等营养成分，对身体健康有益。
📌然而，石膏豆腐也存在一些潜在风险。
如果使用的石膏不合格，可能含有铝、砷等有害物质，对人体健康造成潜在威胁。
同时，石膏豆腐的储存时间较短，容易变质，需要及时食用。✅卤水点豆腐：
卤水豆腐以卤水为凝固剂，制作过程相对复杂一些。卤水豆腐的口感韧性较强，质地较硬，能够保持豆腐的原汁原味。
此外，卤水豆腐的储存时间较长，相对稳定，不易变质。
📌然而，卤水豆腐的口感可能不如石膏豆腐细腻，且对于胃肠功能较差的人群，过量食用可能会加重胃肠道负担。
✅内酯豆腐：
内酯豆腐减少了蛋白质流失，蛋白质含量、含水率较高。而且内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。
📌但是，内酯豆腐由大豆制成，属于高蛋白、高嘌呤食物，大量食用可能造成蛋白质摄入过多，增加胃肠负担，引起消化不良。
那么，到底哪种豆腐更好呢？其实，这个问题并没有一个绝对的答案。
因为每个人的口味、身体状况和饮食习惯都不同，对豆腐的需求和接受度也不同。
从营养角度来看，无论是石膏豆腐、卤水豆腐还是内酯豆腐，都含有丰富的蛋白质和其他营养成分，适量食用对身体有益。
因此，我建议大家在选择豆腐时，可以根据自己的口味和身体状况来决定，具体的我已经放到图片里啦，有需要自取哈。
但无论选择哪种豆腐，都要注意适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。
最后，我想强调的是，无论使用哪种方法点豆腐，都要注意原料的质量和卫生条件。
如果还有其他问题，欢迎在评论区💌留言~